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发表于: 2018-9-3 14:16:15 | 只看该作者 |倒序浏览


溱湖风光旖旎,盛产鱼虾、菱角、莲藕、溱湖簖蟹。又以溱湖八鲜闻名遐迩,分别为:簖蟹、甲鱼、银鱼、青虾、水禽、螺贝、溱湖四喜、水疏,而簖蟹则位列溱湖八鲜之首。

相比于阳澄湖、固城湖大闸蟹,溱湖簖蟹有其独特之处。它产于姜堰溱湖,因设簖捕蟹而得名,历来被视为河蟹中之上品。簖蟹,是溱湖渔人一种特殊的捕蟹方式。

簖是一种用竹子编成的结构简单的拦阻式栅箔类捕蟹工具。它利用细竹竿或粗芦苇编成竹箔,在流动的河港、湖汊之中,按一定的阵式打桩设簖。簖的下端插入水底,上端露出水面,整条簖呈有规则的弯曲,簖上悬挂一排篾篓,篓的上部有盖,底部有一个带漏斗形倒须的进口,供蟹钻入。

河蟹是淡水中生长、海水中繁殖的蟹类。溱湖簖蟹的“娘家”在长江的入海口。每年二三月份春暖花开,蟹苗从越冬卵块中陆续孵化出来,然后开始生命中的第一次远征,并在途中经过几次蜕变逐渐长大。幼蟹溯江而上,纷纷进入内河,寻找栖息之所。

每年溱湖里的螃蟹,在中秋时节,开始回游,返回长江,入海交配产卵,途中遇到蟹农的簖拦住去路,只能循着这个竹制的簖往上爬,渔人便可用捞海从簖上或篓內捕捞。

翻过竹簖的蟹才叫簖蟹,翻不过去的,和一般蟹无异,如果不是体肥健壮的大蟹,是翻不过竹簖的,所以,簖蟹只只都是优质蟹,个肥体大,壳青肚白,螯坚爪利,是蟹中极品。

溱湖簖蟹,是姜堰的特产,是蟹中的名品。它堪与阳澄湖大闸蟹媲美,自古有“南闸北簖”之说。只要品尝过溱湖簖蟹的人,一辈子难忘那畅快淋漓、齿颊留香的鲜美滋味。

溱湖簖蟹有着肉嫩、膏腴、黄厚、味鲜的特点。团脐的雌蟹,腹甲下除了被称为“海和尚”的一个小小胃囊外,几乎全被橙色的蟹黄填满。在秋风刮得芦花白的时候,蟹的性腺完全成熟,蟹黄的体积更加膨大,滋味更加鲜美。尖脐的雄蟹,不仅体壮多肉,腹中那块半透明的白色脂肪,尤其嫩滑爽口。

过去溱湖簖蟹纯粹靠野生设簖捕捞,既不能满足市场需求,也不能形成品牌影响。如今,在“溱湖簖蟹村”,溱湖簖蟹已发展成为一项特种养殖产业,专为游客提供溱湖簖蟹等八鲜美食。

秋风芦花簖蟹肥。浩淼的溱湖,波光水色令人流连忘归;丰饶的溱湖,簖蟹奇珍令人魂牵梦萦。让我们相约溱湖,相约簖蟹,一起醉在这馥郁的秋风里,醉在这曼妙的芦花间。

地址:泰州市姜堰区溱湖簖蟹村(溱湖湿地公园南1公里)
电话:0523-88786339

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